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必須要知道的做飯小竅門(四)

摘要:菜太苦,滴入少許白醋 。。。
        61、菜太苦,滴入少許白醋
  62、湯太咸又不宜兌水時(shí),可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來(lái)放入湯中
  63、湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中
  64、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初
  65、菜籽油有一股異味,可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香
  66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做涼拌菜
  67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞,放入剩油中炸,殘?jiān)鼤?huì)附著在蘿卜片上,取出清除殘?jiān)?,再反?fù)放入鍋中炸,混濁的油可變清澈
  68、炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜
  69、當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味
  70、熬豬油:在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動(dòng)將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質(zhì)清純

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關(guān)鍵字: 做飯|小竅門
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