讓你年輕 10歲的 ９種 抗老食物！

對于女性40歲以后新陳代謝變慢、容易發(fā)胖，女中醫(yī)也有方法應(yīng)對。

綜觀女中醫(yī)的餐桌上，午、晚餐份量很少，淀粉類主食不多，大半是清淡少油的當(dāng)令蔬菜、蒸魚和水果。

但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。

一鍋湯是女中醫(yī)吃不胖、不會老的窈窕秘密。

可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯；也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯；沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花，這些纖維含量高及含有膠質(zhì)的食材，有助排便，讓腸胃定期做個大掃除，「有進(jìn)有出才健康，」吳明珠提到，偶爾貪點口腹之欲時，就會利用一鍋湯來平衡一下。

以下整理出女中醫(yī)們最愛吃的活力食材： 

一、魚
抗老食物第一名非魚莫屬，受訪的六位女中醫(yī)，幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質(zhì)，「它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收，」?fàn)I養(yǎng)師許云卿提到，魚油可以增強(qiáng)記憶力、降低發(fā)炎反應(yīng)，對于關(guān)節(jié)、皮膚都有幫助。

　以中醫(yī)而言，魚具有補(bǔ)脾、消腫和通乳功效，加上肉質(zhì)細(xì)致好消化，很適合體弱、食欲不好以及銀發(fā)族和坐月子女性。

　此外，魚油的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者?？诓潘嫁q敏捷無礙，吳明珠每周必有兩天吃魚日，生鮮的日式生魚片，不但讓她頭腦更靈活，皮膚也更晶瑩透亮。

　孩子看到整條魚就皺眉頭，笑聲瑯瑯的黃蘭有撇步讓孩子一起享受啖魚樂趣。她會把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸，或是當(dāng)成魚排夾在漢堡里，魚肉變得更有滋味，一上桌就被搶光光。
　■貼心提醒：凝血功能不全（如白血?。?，不宜吃太多魚，可能會影響凝血功能。

二、山藥
白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。

山藥含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2則加強(qiáng)熱量代謝。山藥也富含植物雌激素，且有雙向調(diào)節(jié)作用，可預(yù)防乳癌和改善更年期癥狀。中醫(yī)認(rèn)為山藥有健脾胃功效，可以調(diào)節(jié)身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。

因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期癥狀，許云卿提到。

興趣廣泛的張?，每天行程安排滿檔，但她一定會親自下廚準(zhǔn)備「一鍋湯」料理：放點山藥、蘿卜加排骨熬湯，做法簡單又兼顧豐富營養(yǎng)。

不同種類山藥適合不同烹調(diào)法：日本山藥口感細(xì)滑，比較適合清炒或生吃；臺灣山藥口感硬適合煮湯。

有陣子很流行吃山藥減肥，許云卿提醒，山藥對于荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食淀粉類，吃多了還是會發(fā)胖。

100克山藥（環(huán)狀山藥一塊）熱量等于四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產(chǎn)生消化不良，「一星期吃 2～3次就好，」許云卿建議。
■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。 

三、姜
辛辣的姜能促進(jìn)血液循環(huán)、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫?zé)岬募t糖或黑糖姜湯，幫助經(jīng)血排除得更干凈；坐月子期間以老姜煮茶入菜，滋補(bǔ)溫暖產(chǎn)后虛弱的身體，并有助排出惡露。

姜也有助緩解感冒不適癥狀。日本人會在冬天時用老姜切片泡茶，這是老祖母用來預(yù)防感冒的老方法。

許云卿在坐月子期間感冒，全身酸痛不舒服，中醫(yī)師教她用老姜煮水沖澡，發(fā)汗之后覺得感冒癥狀緩解許多。此外，對于胃不好常脹氣、打嗝，姜也有緩解效果。
■貼心提醒：姜吃太多會上火，身體有發(fā)炎現(xiàn)象時，不要吃老姜。此外，姜也有保存期限，研究發(fā)現(xiàn)爛掉的生姜，含有致癌物質(zhì)，建議丟棄不要食用。 

四、豆?jié){
一日不運動覺得全身不對勁，大量流汗的劉桂蘭醫(yī)師每天會以一杯豆?jié){或牛奶交替，為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。豆?jié){中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態(tài)。

豆?jié){的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，并可調(diào)節(jié)血脂、增加鈣和骨質(zhì)密度，改善停經(jīng)后的更年期癥狀。

　其中大豆異黃酮和皂素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。

　不敢喝豆?jié){，吃黃豆也可達(dá)到同樣效果。許云卿推薦「雙豆排骨湯」，做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，豆子的鮮甜味全融進(jìn)湯里，連討厭豆子的人都會折服。
　■貼心提醒：豆?jié){含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆?jié){常會產(chǎn)生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆制品，如豆腐等。 

五、西紅柿
拳頭大底部帶點青色的西紅柿，近來成為明星食品。

西紅柿含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細(xì)胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃西紅柿，特別是頂略帶綠色、口感清脆的大西紅柿，「吃了（臉）就會像西紅柿一樣紅咚咚的，」她說，念大學(xué)時最幸福的事，就是用自己賺的錢，到黃昏市場買一大袋西紅柿回來慢慢享用。

但西紅柿烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫(yī)而言，西紅柿屬于寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環(huán)，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生西紅柿。但西紅柿經(jīng)過烹煮后性味改變，多吃無妨。

西紅柿迷吳明珠會用西紅柿焢肉、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道西紅柿佳肴。

注重家庭氣氛的黃蘭瑛，本身愛吃西紅柿和雞蛋，她特愛西紅柿炒蛋，艷紅微酸的西紅柿混著嫩黃的雞蛋，老少咸宜。
■貼心提醒：未熟的西紅柿含有毒的龍葵堿，不可食用。 

六、優(yōu)格
優(yōu)格是中、西方公認(rèn)的健胃整腸圣品，中醫(yī)典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃酸奶（優(yōu)格）緩解。優(yōu)格含乳酸菌，可以提升免疫力和抗氧化效果，促進(jìn)新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。

　劉桂蘭醫(yī)師的早餐是之一，就是一份充滿蔬果的優(yōu)格色拉。

　她覺得市售優(yōu)格太甜，于是從好友那里分來菌種（也可至有機(jī)店購買）自制優(yōu)格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，每次留下一點點，下回又可繼續(xù)再做，相當(dāng)方便。
　■貼心提醒：優(yōu)格多為冰品，生理期時要少吃。 

七、枸杞
略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫(yī)家公認(rèn)抗衰老、預(yù)防疾病的良藥。

《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛贊枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」以中醫(yī)來說，枸杞能滋補(bǔ)肝腎，具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高皮膚黏膜的防御能力。

根據(jù)歷史改編的韓劇《大長今》，長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥，教導(dǎo)鄉(xiāng)民來預(yù)防感冒。

上班族打計算機(jī)經(jīng)常覺得眼睛干澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這也是女中醫(yī)師們最常用的養(yǎng)生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。

黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞，增加口感；對于年輕人想戒喝飲料，又怕中藥味，廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當(dāng)入門養(yǎng)生茶，味道清甜易被接受。

但吃枸杞并非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發(fā)燒、感冒或發(fā)炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20～30克，許云卿提到。

■貼心提醒：
● 枸杞有興奮神經(jīng)作用，若有失眠癥狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
● 枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫里。
● 不要選擇顏色太鮮艷的枸杞，可能會添加有害身體物質(zhì)。

八、黑芝麻
黑芝麻是眾多中醫(yī)師們最愛的活力食物。

百歲國寶中醫(yī)姜通，身手矯健頭腦靈活，黑芝麻糊是他每日必備甜點。

經(jīng)常相約朋友到處去玩，張?醫(yī)師活力充沛的秘訣是，每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄干加入燕麥片里，豐富的纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和油脂，讓她天天元氣滿滿。

黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風(fēng)險，對抗氧化壓力。

中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻補(bǔ)肝腎、潤腸、健腦和烏發(fā)，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」，到了秋天氣候干燥，可以多補(bǔ)充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細(xì)致。

但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養(yǎng)師許云卿常在優(yōu)格里撒上一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，綿滑酸甜的優(yōu)格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。
■貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。 

九、香菇
香菇則是女中醫(yī)們吃不胖的秘密。

干香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎么吃也不發(fā)胖，是女中醫(yī)們最常用來減重的一鍋湯料理。

　愛吃菇的劉桂蘭醫(yī)師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬，吃出季節(jié)的鮮滋味。香菇含有大量的維生素B群，對安定神經(jīng)、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉酸痛有效果。

其中維生素B2可美顏，有助于注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，許云卿建議素食的人可多攝取香菇。

　中醫(yī)認(rèn)為香菇補(bǔ)肝腎、補(bǔ)脾及益智，以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)而言，香菇含維生素D前驅(qū)物，在人體曬太陽后會轉(zhuǎn)成維生素D，促進(jìn)骨及牙齒生成，很適合銀發(fā)族和青春期女性。

　■ 貼心提醒：新鮮菇類有種酸味（并非腐壞），建議可先用水汆燙后再烹調(diào)。