喝牛奶必知道的3個(gè)小細(xì)節(jié)
訊石光通訊網(wǎng)
2010/5/12 9:30:16
牛奶中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、維生素等食物。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，食用牛奶應(yīng)注意三個(gè)“細(xì)節(jié)”，以免損失營(yíng)養(yǎng)成分。
一是避免牛奶與茶水同飲
有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習(xí)慣南方人多于北方人。
其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分。
二是避免日光照射牛奶
鮮奶中的維生素B受到陽(yáng)光照射會(huì)很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
三是避免用銅器加熱牛奶
目前，銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。
銅能加速對(duì)維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失。
喝牛奶忘掉細(xì)節(jié)嘴易發(fā)臭
牛奶中含營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們稱(chēng)為是人體必需的“白色血液”?？墒?，每次喝完牛奶后，人們常會(huì)覺(jué)得喉嚨干干的，而且在口腔內(nèi)會(huì)有一股怪怪的味道。北京醫(yī)院口腔科醫(yī)生楊泓說(shuō)，這是因?yàn)榇蠹液雎粤俗詈笠坏?ldquo;工序”——喝一小杯溫水。
很多人都不會(huì)注意到這個(gè)小小的細(xì)節(jié)，認(rèn)為喝完牛奶后刷個(gè)牙就行了，而另一些人甚至在睡覺(jué)前喝完牛奶就直接睡覺(jué)。其實(shí)，這些都是容易形成口腔疾病的不良習(xí)慣。
“要想防止口腔中細(xì)菌的孳生，喝完牛奶后馬上漱口，它不僅可以清除口腔內(nèi)殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘?jiān)?，起到清潔口腔、滋?rùn)喉嚨的作用。
但需要注意的是喝水一定要少量，因?yàn)楹冗^(guò)多的水會(huì)沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內(nèi)的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因?yàn)楹鹊锰嗳菀自斐裳燮じ∧[，也會(huì)半夜老跑廁所，影響睡眠質(zhì)量。
成人喝牛奶 每天1杯好
越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)資料和對(duì)成年人進(jìn)行的研究表明，喝牛奶與發(fā)生某些癌癥的危險(xiǎn)增加相關(guān)。為找出發(fā)生這種相關(guān)性的原因，研究人員對(duì)牛奶里的微量成分進(jìn)行了大量的化學(xué)分析。
13種雌激素代謝物 據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的報(bào)告，牛奶里被檢測(cè)出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里(235毫升)含0.5～2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導(dǎo)人體內(nèi)細(xì)胞的基因何時(shí)啟動(dòng)與關(guān)閉代謝反應(yīng)的信號(hào)物質(zhì)。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會(huì)干擾人體的內(nèi)源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。
雄性激素 牛奶里還被檢測(cè)出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶里，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發(fā)生危險(xiǎn)的物質(zhì)，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶里，至少含有一種使雌激素受體數(shù)量增加的雄性激素??5α-孕甾二酮。而雌激素受體數(shù)量增加也能刺激腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
細(xì)胞生長(zhǎng)因子 一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長(zhǎng)因子-1(IGF-1)，這種生長(zhǎng)因子與身高和雙胞胎出生率相關(guān)。研究證明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度，并能完全占據(jù)雌激素在乳房組織里的位置。換句話說(shuō)，就是在沒(méi)有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細(xì)胞生長(zhǎng)。當(dāng)雌激素存在時(shí)，IGF-1的出現(xiàn)就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險(xiǎn)。
每天喝一杯牛奶比較合適
來(lái)自哈佛大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)和奶制品的36位專(zhuān)家新近達(dá)成的共識(shí)為，美國(guó)2005年修訂牛奶食用指導(dǎo)原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比較合適。
問(wèn)題一：咖啡+牛奶=有害健康?
民以食為天，人活著，就得吃東西。但只有合理科學(xué)的膳食，才能促進(jìn)健康。反之，飲食不當(dāng)，則會(huì)給身體造成傷害。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡廣大消費(fèi)者，咖啡+牛奶=有害健康。
適量飲用咖啡(每天不超過(guò)兩杯)對(duì)心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅(jiān)固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長(zhǎng)期飲用，則會(huì)對(duì)肝造成損害，因?yàn)檫@種混合會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國(guó)人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過(guò)他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國(guó)家多，原來(lái)這里面有個(gè)小竅門(mén)：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。
問(wèn)題二：喝過(guò)多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石?
沒(méi)錯(cuò)!喝過(guò)多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石!
新的研究發(fā)現(xiàn)，喝含咖啡因的飲料過(guò)多，易患腎結(jié)石。
調(diào)查顯示，人們?cè)陲嬘昧诉^(guò)多含咖啡因的飲料后，他們小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產(chǎn)生結(jié)石。
美國(guó)華盛頓大學(xué)的林達(dá)·馬西醫(yī)生說(shuō)，鈣是結(jié)石的主要成分。
如果服用的咖啡因更多，那么危險(xiǎn)就更大。林達(dá)·馬西醫(yī)生和羅杰·蘇頓醫(yī)生一起，請(qǐng)39位曾患腎結(jié)石的人和9位從未有過(guò)結(jié)石的人做了相關(guān)試驗(yàn)。他們先讓這些人在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行14小時(shí)禁食。然后在受試者飲用了含咖啡因飲料的前后兩小時(shí)，分別檢查一次他們的尿樣。
在他們的調(diào)研報(bào)告中，兩位醫(yī)生說(shuō)，這兩組人的尿樣中，鈣、鈉、鎂和檸檬酸鹽的含量都有上升。
林達(dá)·馬西醫(yī)生解釋說(shuō)，人體內(nèi)鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預(yù)防腎結(jié)石的形成的?？墒秋嬘昧撕Х纫虻娘嬃虾?，將這些也排出體外，使得患結(jié)石病的危險(xiǎn)提高了。
問(wèn)題三：橘子、果汁、糖、巧克力和藥不宜和牛奶同食?
在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。牛奶中加糖到底有沒(méi)有好處捏?
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
問(wèn)題四：咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能?
咖啡是近年來(lái)悄悄進(jìn)入中國(guó)老百姓家中的“洋飲料”。它也是一種興奮劑，在某種程度上會(huì)提高人體對(duì)外界或自我的感受力。所以飲用咖啡后，對(duì)性生活產(chǎn)生的性快感印象特別深刻。咖啡的興奮作用，會(huì)提高性興奮性，使性欲提高，性高潮出現(xiàn)的時(shí)間縮短，并且對(duì)女性的作用比男性明顯。國(guó)外有人認(rèn)為每天喝一杯咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能!
但是咖啡是一種興奮劑，多飲對(duì)人體并無(wú)益處，它可使人在性生活后仍處于興奮狀態(tài)，不利于體力和精神的恢復(fù)。近年來(lái)國(guó)外的許多試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量的咖啡有致突變的作用。因此，專(zhuān)家們勸告，咖啡不宜長(zhǎng)期飲用或過(guò)量飲用，還是少飲為佳。
問(wèn)題五：酸奶和牛奶哪個(gè)更讓你肥?
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過(guò)內(nèi)容大都不外乎含有牛乳、果膠、果糖和香料等。由于國(guó)人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會(huì)添加砂糖或果糖來(lái)調(diào)味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240cc大約含120大卡的熱量，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150—200大卡(依各家品牌不同)，因此熱量比想象的來(lái)得多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶，因?yàn)橥瑯?40cc卻只含100大卡左右的熱量。
專(zhuān)家結(jié)論：酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量來(lái)得高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選品牌和種類(lèi)，并且食用量要有所限制，否則不知不覺(jué)就會(huì)喝下一堆熱量。
一是避免牛奶與茶水同飲
有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，這一習(xí)慣南方人多于北方人。
其實(shí)這一飲用方法并不科學(xué)，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會(huì)阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營(yíng)養(yǎng)成分。
二是避免日光照射牛奶
鮮奶中的維生素B受到陽(yáng)光照射會(huì)很快被破壞，因此存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，并存放于陰涼處。
三是避免用銅器加熱牛奶
目前，銅在一些中高檔食具中還有應(yīng)用，如銅質(zhì)火鍋、銅質(zhì)加熱杯等。
銅能加速對(duì)維生素的破壞，尤其是在加熱過(guò)程中，銅對(duì)牛奶中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)具有催化作用，會(huì)加快營(yíng)養(yǎng)素的損失。
喝牛奶忘掉細(xì)節(jié)嘴易發(fā)臭
牛奶中含營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常被人們稱(chēng)為是人體必需的“白色血液”?？墒?，每次喝完牛奶后，人們常會(huì)覺(jué)得喉嚨干干的，而且在口腔內(nèi)會(huì)有一股怪怪的味道。北京醫(yī)院口腔科醫(yī)生楊泓說(shuō)，這是因?yàn)榇蠹液雎粤俗詈笠坏?ldquo;工序”——喝一小杯溫水。
很多人都不會(huì)注意到這個(gè)小小的細(xì)節(jié)，認(rèn)為喝完牛奶后刷個(gè)牙就行了，而另一些人甚至在睡覺(jué)前喝完牛奶就直接睡覺(jué)。其實(shí)，這些都是容易形成口腔疾病的不良習(xí)慣。
“要想防止口腔中細(xì)菌的孳生，喝完牛奶后馬上漱口，它不僅可以清除口腔內(nèi)殘余的牛奶，還能沖掉附著在喉嚨上的牛奶殘?jiān)?，起到清潔口腔、滋?rùn)喉嚨的作用。
但需要注意的是喝水一定要少量，因?yàn)楹冗^(guò)多的水會(huì)沖淡胃液的濃度，影響牛奶在人體內(nèi)的消化吸收。尤其是在晚上不要喝水太多，因?yàn)楹鹊锰嗳菀自斐裳燮じ∧[，也會(huì)半夜老跑廁所，影響睡眠質(zhì)量。
成人喝牛奶 每天1杯好
越來(lái)越多的實(shí)驗(yàn)資料和對(duì)成年人進(jìn)行的研究表明，喝牛奶與發(fā)生某些癌癥的危險(xiǎn)增加相關(guān)。為找出發(fā)生這種相關(guān)性的原因，研究人員對(duì)牛奶里的微量成分進(jìn)行了大量的化學(xué)分析。
13種雌激素代謝物 據(jù)美國(guó)國(guó)家癌癥研究所的報(bào)告，牛奶里被檢測(cè)出13種雌甾酮、雌二醇這兩種雌激素的代謝物。在一杯牛奶里(235毫升)含0.5～2.4毫微克雌激素代謝物。激素是指導(dǎo)人體內(nèi)細(xì)胞的基因何時(shí)啟動(dòng)與關(guān)閉代謝反應(yīng)的信號(hào)物質(zhì)。牛奶所含的微量激素與激素代謝物會(huì)干擾人體的內(nèi)源激素的生成及功能。以2-羥基雌甾酮為例，它是牛奶中活性最高的激素代謝物。
雄性激素 牛奶里還被檢測(cè)出睪丸酮和其他雄性激素。在一杯牛奶里，約有6毫微克睪丸酮和其他雄性激素。盡管只有雌激素才是增加腫瘤發(fā)生危險(xiǎn)的物質(zhì)，但雄性激素卻是引起痤瘡等皮膚病的因素。在牛奶里，至少含有一種使雌激素受體數(shù)量增加的雄性激素??5α-孕甾二酮。而雌激素受體數(shù)量增加也能刺激腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
細(xì)胞生長(zhǎng)因子 一杯牛奶約含18微克胰島素樣生長(zhǎng)因子-1(IGF-1)，這種生長(zhǎng)因子與身高和雙胞胎出生率相關(guān)。研究證明，喝牛奶能增加血液里IGF-1的濃度，并能完全占據(jù)雌激素在乳房組織里的位置。換句話說(shuō)，就是在沒(méi)有其他因素存在的情況下，IGF-1能使細(xì)胞生長(zhǎng)。當(dāng)雌激素存在時(shí)，IGF-1的出現(xiàn)就能引起乳腺增生和增加乳腺癌的患病危險(xiǎn)。
每天喝一杯牛奶比較合適
來(lái)自哈佛大學(xué)等研究機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)和奶制品的36位專(zhuān)家新近達(dá)成的共識(shí)為，美國(guó)2005年修訂牛奶食用指導(dǎo)原則“推薦成年人每天喝三杯牛奶”是不明智的，成人每天喝一杯牛奶比較合適。
問(wèn)題一：咖啡+牛奶=有害健康?
民以食為天，人活著，就得吃東西。但只有合理科學(xué)的膳食，才能促進(jìn)健康。反之，飲食不當(dāng)，則會(huì)給身體造成傷害。因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告誡廣大消費(fèi)者，咖啡+牛奶=有害健康。
適量飲用咖啡(每天不超過(guò)兩杯)對(duì)心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅(jiān)固的上佳飲品。然而把牛奶和咖啡摻在一起長(zhǎng)期飲用，則會(huì)對(duì)肝造成損害，因?yàn)檫@種混合會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國(guó)人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的，不過(guò)他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國(guó)家多，原來(lái)這里面有個(gè)小竅門(mén)：要把咖啡倒在奶里，而不要把奶倒在咖啡里，且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。
問(wèn)題二：喝過(guò)多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石?
沒(méi)錯(cuò)!喝過(guò)多含咖啡因飲料易患腎結(jié)石!
新的研究發(fā)現(xiàn)，喝含咖啡因的飲料過(guò)多，易患腎結(jié)石。
調(diào)查顯示，人們?cè)陲嬘昧诉^(guò)多含咖啡因的飲料后，他們小便中的鈣含量便大幅度增加，使他們更容易產(chǎn)生結(jié)石。
美國(guó)華盛頓大學(xué)的林達(dá)·馬西醫(yī)生說(shuō)，鈣是結(jié)石的主要成分。
如果服用的咖啡因更多，那么危險(xiǎn)就更大。林達(dá)·馬西醫(yī)生和羅杰·蘇頓醫(yī)生一起，請(qǐng)39位曾患腎結(jié)石的人和9位從未有過(guò)結(jié)石的人做了相關(guān)試驗(yàn)。他們先讓這些人在實(shí)驗(yàn)前進(jìn)行14小時(shí)禁食。然后在受試者飲用了含咖啡因飲料的前后兩小時(shí)，分別檢查一次他們的尿樣。
在他們的調(diào)研報(bào)告中，兩位醫(yī)生說(shuō)，這兩組人的尿樣中，鈣、鈉、鎂和檸檬酸鹽的含量都有上升。
林達(dá)·馬西醫(yī)生解釋說(shuō)，人體內(nèi)鎂和檸檬酸鹽原本是可以幫助人預(yù)防腎結(jié)石的形成的?？墒秋嬘昧撕Х纫虻娘嬃虾?，將這些也排出體外，使得患結(jié)石病的危險(xiǎn)提高了。
問(wèn)題三：橘子、果汁、糖、巧克力和藥不宜和牛奶同食?
在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。牛奶中加糖到底有沒(méi)有好處捏?
牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。
有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。
問(wèn)題四：咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能?
咖啡是近年來(lái)悄悄進(jìn)入中國(guó)老百姓家中的“洋飲料”。它也是一種興奮劑，在某種程度上會(huì)提高人體對(duì)外界或自我的感受力。所以飲用咖啡后，對(duì)性生活產(chǎn)生的性快感印象特別深刻。咖啡的興奮作用，會(huì)提高性興奮性，使性欲提高，性高潮出現(xiàn)的時(shí)間縮短，并且對(duì)女性的作用比男性明顯。國(guó)外有人認(rèn)為每天喝一杯咖啡能增強(qiáng)性欲并提高性功能!
但是咖啡是一種興奮劑，多飲對(duì)人體并無(wú)益處，它可使人在性生活后仍處于興奮狀態(tài)，不利于體力和精神的恢復(fù)。近年來(lái)國(guó)外的許多試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大劑量的咖啡有致突變的作用。因此，專(zhuān)家們勸告，咖啡不宜長(zhǎng)期飲用或過(guò)量飲用，還是少飲為佳。
問(wèn)題五：酸奶和牛奶哪個(gè)更讓你肥?
提到熱量，就必須了解它的成分。雖然各家品牌有所不同，不過(guò)內(nèi)容大都不外乎含有牛乳、果膠、果糖和香料等。由于國(guó)人普遍不適應(yīng)太酸的優(yōu)酪乳，因此廠商都會(huì)添加砂糖或果糖來(lái)調(diào)味，也因此增加了許多熱量。
低脂牛奶240cc大約含120大卡的熱量，而同樣份量低脂優(yōu)酪乳卻含150—200大卡(依各家品牌不同)，因此熱量比想象的來(lái)得多。如果想要喝熱量較少的酸奶，倒是推薦您選擇標(biāo)示脫脂且低熱量的酸奶，因?yàn)橥瑯?40cc卻只含100大卡左右的熱量。
專(zhuān)家結(jié)論：酸奶普遍來(lái)說(shuō)還是比牛奶的熱量來(lái)得高些，怕胖的女性朋友，還是要慎選品牌和種類(lèi)，并且食用量要有所限制，否則不知不覺(jué)就會(huì)喝下一堆熱量。
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