堅果的作用和禁忌

板栗

     栗子對輔助治療腎虛有益，故又稱“腎之果”。 

      作用與禁忌： 由于栗子富含柔軟的膳 食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。 最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì)，吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒，所以，變質(zhì)的栗子不能吃。

核桃

        核桃堪稱抗氧化之“王”。 

        作用與禁忌： 美國飲食協(xié)會建議人們，每周最好吃兩三次核桃， 尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。 一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以，不要剝掉這層皮。 

葵花子

        葵花子也是瓜子中的佼佼者，營養(yǎng)相當(dāng)豐富。 

　　作用與禁忌：每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素Ｅ。
葵花子：所含的蛋白質(zhì)可與各種肉類媲美，特別是含有制造精液不可缺少的精氨酸。 常嗑食，葵花子對預(yù)防冠心病、中風(fēng)、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。 醫(yī)學(xué)家認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預(yù)防癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定作用。

開心果

        可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。 

　　作用與禁忌： 一次吃１０粒開心果相當(dāng)于吃了１.５克 單不飽和脂肪酸。 貯藏時間太久的開心果不宜再食用。 開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應(yīng)該少吃。

甜杏仁

       含有５０％的脂肪、２５％的蛋白質(zhì)、１０％的碳水化合物及維生素Ｅ和鈣、鎂、硼、鉀等元素。

        作用與禁忌： 常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發(fā)生的幾率要比不食者減少５０％。 杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病的食療品之一。 杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。

榛子

        榛子營養(yǎng)豐富，人體所需的八種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃。
　　
         作用與禁忌： 榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。 由于其營養(yǎng)豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。

南瓜子

       具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。

　　作用與禁忌： 美國的研究發(fā)現(xiàn)， 每天吃５ ０克 左 右南瓜子，可較有效防止前列腺疾病和前列腺癌。 南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭暈的報道。 最適合高血壓病人食用，胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

花生

         花生富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪及多種微量營養(yǎng)素。

　　作用與禁忌： 在調(diào)整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。 新近科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結(jié)核作用，后者能抑制癌細胞
浸潤與擴散，因此是結(jié)核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。 但花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。花生消化吸收率較低，過量食用會加重胃腸負擔(dān)，需引起注意。

松子

       被譽為“長壽果”。

　　作用與禁忌：松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類。 所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。 存放時間長會產(chǎn)生哈喇味，不宜食用。膽功能不良者應(yīng)慎食。

腰果

       腰果中的脂肪含量占４７％、蛋白質(zhì)為２２％。

　　作用與禁忌： 與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，占到２０％左右。 因此，應(yīng)避免吃得太多。 此外，腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。 因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。