主婦小心 潛伏在廚房里的健康殺手
訊石光通訊網(wǎng)
2011/4/27 9:21:16
1.抹布
有可能導(dǎo)致:腹瀉、傳染病
幾乎每個廚房里都掛著一塊永遠(yuǎn)晾不干的洗碗布,早飯后洗碗用,午飯后洗碗用,晚飯后繼續(xù)用來洗碗。有些主婦還喜歡在洗碗后用抹布將碗筷擦干凈。
殊不知,潮濕的洗碗布或海綿,用不了幾周,其中所含的微生物數(shù)量就多得嚇人,每平方厘米高達(dá)數(shù)萬,一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。
對策:請主婦多準(zhǔn)備幾塊洗碗布,每次使用一塊后,煮沸消毒或陽光暴曬,完全干燥后再進(jìn)入下次使用。抹布擦碗是絕對要避免的,這樣只會把洗干凈的碗再次弄臟。碗筷盤碟要側(cè)立自然風(fēng)干。廚房用的其他抹布要和洗碗布分開,也要常消毒常更新。
2.電冰箱
有可能導(dǎo)致:細(xì)菌交叉感染
許多主婦都有一個認(rèn)識誤區(qū),覺得食物放進(jìn)冰箱就十分衛(wèi)生,不會變質(zhì)。其實(shí)受過細(xì)菌污染的食品放入冰箱后,低溫并不能把細(xì)菌凍死,只是抑制其繁殖,細(xì)菌仍然存活。而且冰箱中生熟食品之間細(xì)菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲?,也是最易致病的地方?
對策:科學(xué)的貯存方法是,生熟食品在冰箱里要分架存放,熟食放在上層,生食放在下層。蔬菜等生食要洗凈或裝入塑料袋后放進(jìn)冰箱,防止交叉污染。除了罐頭食品外,一般食品存放時間不應(yīng)超過一周。
冰箱內(nèi)保存熟食最好用帶蓋的盒放,或扣上個盤子或碗。水果最好完整保存。生肉食品應(yīng)該包裝好,放在冷凍室底部,避免滲出血水,污染其他食品。另外,一定要注意食品的冷藏冷凍期限,有些食品腐爛是不明顯的,用塑料袋儲存食品會加快食品的腐爛速度。
3.反復(fù)被解凍的食品
有可能導(dǎo)致:腹瀉、致癌物增高
冰激凌一旦解凍融化,應(yīng)盡快吃完,不宜再次放入冰箱冷凍,因?yàn)榻鈨龊蟮谋ち韬苋菀壮蔀樯抽T氏菌和李斯特菌等病菌的“培養(yǎng)基”。新鮮肉類經(jīng)過急凍之后,組織的外表形成一種高密度的維護(hù)膜,使肉類能夠保持新鮮可口。
已凍過的肉類在解凍之后,這層維護(hù)層隨之解體,表層肉類組織也相應(yīng)受到損壞;當(dāng)將解凍的肉類再放于低溫下冷凍時,味道口感就會變差。而且,將肉類反復(fù)冰凍、解凍,肉中所含的致癌物質(zhì)B12硝酸銨隨著重復(fù)次數(shù)的增多而含量增高。
對策:冷凍前應(yīng)先將肉類分成小塊,每份肉類取出解凍后一次食用,以免因此增添凍肉內(nèi)的有害物質(zhì)。事實(shí)上,所有冷凍食品解凍后都應(yīng)吃完,不要再放回冰箱。
4.櫥柜
有可能導(dǎo)致:腹瀉
櫥柜的優(yōu)點(diǎn)是整潔,可以把所有廚房用具整齊收納,讓廚房顯得井井有條。但櫥柜最大的問題就是不通風(fēng),容易滋生各種病菌,產(chǎn)生異味,這些都是導(dǎo)致腹瀉等疾病的主要原因。
例如,切菜板容易吸水,表面多有劃痕和細(xì)縫,藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當(dāng),食物殘渣腐爛后會招惹細(xì)菌繁殖,而這些工具又都是直接接觸食材的,會直接污染食品。
另外,很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學(xué)品,比如洗滌劑、下水道疏通劑、強(qiáng)力除油劑等。這些物質(zhì)的緩慢揮發(fā),分子會飄散至櫥柜所有用具上,都會對身體帶來危害。
對策:木質(zhì)筷子、木質(zhì)菜板使用后要在通風(fēng)的環(huán)境下風(fēng)干,櫥柜里絕對不能把食品和化學(xué)品一起貯存。
5.消毒液
有可能導(dǎo)致:耐藥細(xì)菌肆虐
如今,大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場,但這些宣稱可殺滅99%細(xì)菌的化學(xué)劑,其實(shí)并非那么神奇。研究表明,剩下1%的幸存細(xì)菌生命力更頑強(qiáng),數(shù)小時之后,就會繁殖更多細(xì)菌。逐漸地,這些細(xì)菌會產(chǎn)生抗藥性,被消毒液“培養(yǎng)”得更頑強(qiáng),而這些細(xì)菌是普通消毒劑無可奈何的。
對策:對廚房用具進(jìn)行消毒,建議使用蒸煮等傳統(tǒng)方式。對水槽等處進(jìn)行消毒,可采用開水燙的方法。只有廚房的門把手、鍋蓋、櫥柜門等經(jīng)常和人手接觸的地方需要用消毒液消毒。
6.塑料包裝
有可能導(dǎo)致:內(nèi)分泌紊亂
2009年來自歐盟的一份報告指出,環(huán)境中存在的雌性激素對孩子,特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有的鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學(xué)物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A,是導(dǎo)致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍?zhǔn)住?
對策:扔掉塑料包裝,使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物吧。
7.農(nóng)藥殘留
有可能導(dǎo)致:肝臟、神經(jīng)元受損害
殘留農(nóng)藥進(jìn)入體內(nèi),主要依靠肝臟制造酶來吸收這些毒素,進(jìn)行氧化分解。如果長期食用帶有農(nóng)藥殘留的瓜果蔬菜,長時間的超負(fù)荷工作會引起肝硬化、肝積水等病變,以及神經(jīng)元受損害。
對策:對懷疑有殘留農(nóng)藥的蔬菜,可用清水浸泡30分鐘。也可以用堿水浸泡,迅速分解有機(jī)磷類殺蟲劑。方法是在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成堿水,將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中,浸泡5~15分鐘后用清水沖洗果蔬,重復(fù)3次。