西蘭花與菜花誰更營(yíng)養(yǎng)

　　ICCSZ訊 西蘭花和菜花有區(qū)別嗎?兩種菜哪種抗癌效果更好? 這是一位腫瘤患者家屬的提問。在我會(huì)診時(shí)，陪同的家屬總會(huì)問及正常人吃什么才能抗癌?？拱┦称非О俜N，在此，我就對(duì)來診者的問題先說說抗癌蔬菜(蔬菜食品)之菜花和西蘭花。 我用現(xiàn)在比較流行的詞語PK來對(duì)兩種蔬菜進(jìn)行比較。

　　因?yàn)槲沂歉阒嗅t(yī)的，對(duì)于食物的營(yíng)養(yǎng)和食療我采納了我院食療師的意見，在此呈現(xiàn)給博友們。 花椰菜俗稱菜花，有白、綠兩種，是由甘藍(lán)演化而來。綠色的又叫西蘭花、青花菜，白色的這里通稱菜花。西蘭花和菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。

　　食療師意見： 兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、碳水化合物、纖維素(纖維素食品)、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素(維生素食品)A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于菜花，最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。 每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量都略高于菜花。

　　另外，值得單獨(dú)一提的是：西蘭花的維生素c含量是每百克51毫克，而每百克菜花的維生素C的含量是61毫克。所以大家普遍認(rèn)為的西蘭花的維生素C的含量最高的說法是不成立的，但相對(duì)于其他的蔬菜，二者維生素C的含量還是居于蔬菜前列的。

　　從中醫(yī)角度而言，菜花性平，味甘，可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃，適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?，F(xiàn)代研究表明，菜花是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長(zhǎng)期食用菜花可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥(癌癥食品)的幾率。

　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。西蘭花中此物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

　　就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)要求美國(guó)人們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。

　　單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng)，才能收獲一個(gè)健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。